お肉あっさり、梅でさっぱり！豚挽肉の梅入りつくねの作り方・レシピ

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本日は梅干しを練り込んだ「豚挽肉の梅入りつくね」のレシピを紹介します。

挽肉は毎度おなじみ、コストコの豚挽肉赤身80％となっています。

赤身80%の挽肉はあっさりしており、中に練り込んだ梅の酸味が感じられてさっぱりとした味です。

味付けは照り焼きのタレ、さらに青じそを巻くことで青じその香りが楽しめます。

そして、今回は梅干しの塩抜きをしているので減塩に繋がります。

是非参考にしていただければ幸いです！

豚挽肉の梅入りつくねの作り方　~材料と下ごしらえ編~

調理時間：約35分(梅干し漬け置き：1時間)

まず初めに材料と下ごしらえの紹介をします。

卵の素に使う卵は新鮮なものが望ましいです。

材 料 ( 2 人 分 )

• 豚挽肉：200g
• 玉ねぎ(小)：1/2個
• おろししょうが：5g
• 梅干し(種含めて約12g)：3個
• 青じそ：6枚

• 水：300ml
• 塩：3g
• サラダ油：大匙1

下 ご し ら え

• 梅干し
  • ボウルに水100mlと塩1gを入れて混ぜ、梅干しを入れます。1時間置いて水気をふき取り、種を除いて細かく刻みます。

• (A)卵の素(たまもと)
  • 小さめのボウルに卵黄と塩を入れます。
  • サラダ油を少しずつ入れながらかき混ぜ、ボウルを裏返しても落ちてこなければOK。

• 玉ねぎ
  • みじん切りにします。
• 青じそ
  • 軸を切り落とします。
• (B)タレ
  • ボウルに入れて混ぜ合わせます。

豚挽肉の梅入りつくねの作り方　~調理編~

1. ボウルに豚挽肉と玉ねぎ、卵の素(たまもと)、梅干しを入れて混ぜ合わせます。
2. 6等分にし、小判型に成形します。
3. フライパンにサラダ油をしいて熱し、2を焼いていきます。
4. 片面に焼き目がついたら裏返し、蓋をして焼き色がつくまで焼きます。
5. 蓋をはずして余分な油をふき取り、(B)を入れてとろみをつけます。
6. 火を止めて取りだし、青じそを巻いて器に盛ります。

まとめ

以上、「豚挽肉の梅入りつくね」のレシピでした！

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今夜のおかずにいかがでしょうか？

それでは、また会いましょう！！