鶏肉の唐揚げの作り方・レシピ|ジューシーに仕上がる方法を伝授！

ようこそ、「ムク家のごはんブログ」へ！

本日は「鶏肉の唐揚げ」のレシピを紹介します。

唐揚げは皆が大好きな食べ物なのではないでしょうか？

作り方は非常に簡単ですが、いかにおいしい唐揚げを作れるかがポイントです。

下準備や揚げ方を工夫することでジューシーでカリカリな唐揚げを作ることができます。

今回はそれらも合わせてご紹介していきます。

唐揚げとは違ったおいしさがある「鶏もも肉の山賊焼き」もご紹介していますので、合わせてご覧ください。

是非参考にしていただければ幸いです！

鶏肉の唐揚げの作り方　~材料と下ごしらえ編~

まず初めに材料と下ごしらえの紹介をします。

【材料(2人分)】　調理時間：30分(漬け込み時間除く)

• 鶏もも肉（約250～300g）：１枚
• 片栗粉：50g
• 小麦粉：50g
• 揚げ油：適量

• レタス：1枚
• サニーレタス：1枚
• フリルレタス：1枚
• にんじん：1/3本
• トマト：１/2個
• レモン：1/4個

【下ごしらえ】

• 鶏もも肉
  1. 鶏肉の脂や筋、残っている骨や血を取り除いて大きめに切ります。(今回は10切れ取れました。)
  2. ボウルに(A)を混ぜ合わせ、鶏肉を入れてラップをして冷蔵庫で1時間漬けます。
  3. ポリ袋に(B)をいれて混ぜ合わせます。
  4. 鶏肉を取り出して水気をしっかりふき取り、(B)に入れて揉み込んで味をつけます。
  5. 鶏肉に片栗粉と小麦粉を混ぜたものをつけて、余分な粉を落とします。

残っている脂や血は臭みの原因となり、骨(軟骨)や筋は食べた時に口の中に残ってしまいます。

ブライン液で肉のたんぱく質を分解し、中に水分が入っていくことで鶏肉を柔らかくします。

• 野菜類
  • レタス類をお好みの大きさに切り、約50℃のお湯を準備して3分ほどつけます。お湯からあげて冷水に2分ほど浸し、水気を切ります。
  • にんじんは多機能スライサーでつま切りにします。
  • トマトはくし切りにします。
  • レモンはくし切りにし、種と白い筋を取ります。

レタスは包丁で切ると断面が赤くなっていくため、お湯につけることで変色を防ぎ、またえぐみを取る効果があります。

鶏肉の唐揚げの作り方　~調理編~

1. 小さめの鍋に2cmほど油を入れて170°Cまで熱し、鶏肉を入れます。
2. 最初の2分程は触らずに、その後鶏肉同士がくっついていたらはずします。
3. 途中で鶏肉を油から出して空気に触れさせます。

途中で鶏肉を油から出して空気に触れさせることで、カリッとした食感になります。

4. きつね色に色が付き、カリッと揚がったら油からあげます。

鶏肉の唐揚げの作り方　~おすすめ調理器具~

本日使用した調理器具をご紹介します！

(1)5way多機能野菜スライサー

(2)鉄製 両手天ぷら鍋16cm(揚げ網付き)

【まとめ】鶏肉の唐揚げがジューシーに作れる！

以上、「鶏肉の唐揚げ」のレシピ紹介でした！

最後に「鶏肉の唐揚げ」のポイントをまとめます。

本日の料理がいいなと思った方は試してみてください！

今夜のおかずにいかがでしょうか？

それでは、また会いましょう！！