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本日は「アクアパッツァ風」のレシピを紹介します。
アクアパッツァは魚介類を使いますが、今回はお肉である淡白な味でクセがなく、脂肪も少ないささみを使います。
ささみで作ってみたらどんな風になるかなと思い、作ってみました。
白ワインとにんにくの味がしっかり染み込んでいます。
魚介類を一切使っていないので、魚が苦手な方でもおいしく食べれると思います。
是非参考にしていただければ幸いです!!


アクアパッツァ風の作り方 ~材料と下ごしらえ編~
調理時間:約30分
まず初めに材料と下ごしらえの紹介をします。
材 料 (2人分)
- ささみ(約55g)・・・4本
- 酒(下ごしらえ用)・・・大匙1
- 舞茸・・・50g
- えのき・・・50g
- ミニトマト・・・5個
- にんにく・・・1かけ
- 塩こしょう・・・少々
- オリーブオイル・・・小匙1
- 白ワイン・・・50㎖
- 水・・・50㎖
- 乾燥パセリ・・・お好みの量
下 ご し ら え
- ささみの
- 筋と膜を取り、酒をかけて15分置きます。
- ペーパータオルで水分をふき取ります。
- えのき
- 根元を落としてほぐします。
- 舞茸
- お好みの大きさにさきます。
- ミニトマト
- 半分に切ります。
- にんにく
- 半分に切って芽を取り、薄くスライスします。
アクアパッツァ風の作り方 ~調理編~
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りを移していきます。
- にんにくを一度取り出して中火にし、ささみを並べます。
- 両面に焼き色がついたらえのき、舞茸をいれて塩こしょうをかけます。
- 2のにんにくと白ワイン、水を加え、ミニトマトをいれたら蓋をして弱火で10分程煮込みます。
- 蓋をはずして器に盛り、煮汁をかけて乾燥パセリを散らします。
ポイント
最後に本日の料理のポイントをまとめていきます!
ささみ
- 酒をかけることで臭み抜きになります。
- 加熱の工程で中の水分が抜けていくため、酒をかけることで保湿性が高まり柔らかくなります。
にんにく
- にんにくの芽は匂いや辛み成分が強く、また焦げ付きやすいので取り除いてください。
- にんにくは非常に焦げやすいので、フライパンは冷たいままから入れてゆっくり温めてください。
まとめ
以上、「アクアパッツァ風」のレシピでした!
本日の料理がいいなと思った方は試してみてください!
今回のレシピが参考になれば幸いです。
それでは、また会いましょう!!

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