鶏肉と野菜の黒酢あんかけの作り方・レシピ/ご飯がすすみます!

○肉のおかず
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ようこそ、「ムク家のごはんブログ」へ!

本日は「鶏肉と野菜の黒酢あんかけ」のレシピを紹介します。

黒酢は普通の穀物酢とは違った味わいと香りが感じられます。

調味料の分量も覚えやすいので簡単に作ることが出来ます。

白米にとてもよく合い、ご飯がすすむ1品となっております。

実際に茶碗2杯は余裕で平らげました!

是非参考にしていただければ幸いです!

鶏肉と野菜の黒酢あんかけ
鶏肉と野菜の黒酢あんかけ

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鶏肉と野菜の黒酢あんかけの作り方 ~材料と下ごしらえ編~

調理時間:45分

まず初めに材料と下ごしらえの紹介をします。

材 料 ( 2 人 分 )

  • 鶏もも肉:1枚(300~350g)
  • 人参:1本
  • ピーマン:2個
  • 茄子:1本
  • れんこん:150g
  • かぼちゃ:50g
  • 片栗粉:適量
  • サラダ油:適量
(A)下味
  • 酒:大匙2
  • 醤油:大匙1
  • 生姜チューブ:1cm
(B)黒酢タレ
  • 黒酢:大匙6
  • 醤油:大匙3
  • 砂糖:大匙4
  • みりん:大匙2
(C)水溶き片栗粉
  • 水:大匙1
  • 片栗粉:大匙1

下 ご し ら え

  • 鶏もも肉
    • 残っている血や余分な脂、筋を取り除いて1口大の大きさに切ります。(A)の調味料を1にいれて揉み込み、10分ほど冷蔵庫に入れておきます。
  • れんこん、茄子
    • れんこんは皮を剥いて輪切り、茄子はヘタを落として乱切りにして水に5分程浸します。水気を切ってペーパータオルなどでふきとります。
  • 人参
    • 皮を剥いて乱切りにします。
  • ピーマン
    • 種とワタを取り除いて乱切りにします。
  • かぼちゃ
    • 種とワタを取り除いてスライスします。
  • (B)黒酢あん、(C)水溶き片栗粉
    • ボウルに入れて混ぜ合わせます。
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鶏肉と野菜の黒酢あんかけの作り方 ~調理編~

  1. 鶏肉と野菜に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。
  2. フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、野菜→鶏肉の順に揚げ焼きにします。
  3. 別フライパンに2を入れて(B)を加え、煮詰めながら全体に絡めていきます。
  4. (C)を少しずつ入れて混ぜ合わせます。

ポイント

最後に本日の料理のポイントをまとめていきます!

鶏もも肉

<下準備>

  • 残っている血や余分な脂を取り除くことで臭みを抑えることができます。
  • 筋を取ることで食感がよくなります。
野菜
  • お好みのものに変更してもOKです!
揚げ焼き
  • 野菜によって揚げ焼きにする時間が異なります。ピーマンや茄子はさっとでも大丈夫ですが、人参やれんこん、かぼちゃは一度取り出して爪楊枝でさして通るか刺してみてください。

まとめ

以上、「鶏肉と野菜の黒酢あんかけ」のレシピ紹介でした!

本日の料理がいいなと思った方は是非試してみてはいかがでしょうか?

今回のレシピが参考になれば幸いです。

それでは、また会いましょう!!

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