「肉団子スープ」の作り方・レシピ/ひと手間加えてさらにおいしく!

○肉のおかず
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本日ご紹介するレシピはこちら⤵

「肉団子スープ」です。

今回ひと手間加えたのは、肉団子に玉子の素(タマモト)を入れました。

玉子の素(タマモト)とは、簡単にいうとマヨネーズから酢を抜いたものです。

つくねやつみれ等をふわふわ仕上げる料理技法の1つです。

作るのは少し面倒ですが、入れるだけでもワンランク上の肉団子ができます。

玉子の素(タマモト)の作り方も合わせてレシピを紹介していきます!!

材料

本日の材料はこちら!

肉団子の材料
  • 牛豚合挽肉・・・150g
  • 塩・・・少々
  • 鶏ガラスープの素・・・小匙1
  • 水・・・大匙2
  • 片栗粉・・・小匙1
玉子の素(タマモト)の材料
  • 卵黄・・・1個
  • 塩・・・ひとつまみ
  • サラダ油・・・大匙2
スープの材料
  • 人参・・・1/2本
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • 水・・・900mL
  • 鶏がらスープの素・・・大匙2
  • 塩こしょう・・・少々

作り方

<玉子の素(タマモト)>
  1. ボウルに卵黄と塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
  2. サラダ油を少しずつ分けながら混ぜていきます。
    • 油を一気に入れると分離してしまうので少しずつ入れましょう。
  3. ボウルを逆さにしても落ちてこなければOKです。
<肉団子>
  1. ボウルに肉団子の材料と<玉子の素(タマモト)>を粘り気が出るまで混ぜます。
  2. お鍋に水をはって沸騰させ、1のタネを丸くして入れていきます。
    • 丸くする時はスプーン2本を使うと形が作りやすいです。
  3. 肉団子が浮いて来たら取り出します。
    • 煮すぎると旨みが出てしまうので煮すぎないように。
<肉団子スープ>
  1. 人参を細切り、玉ねぎを薄くスライスします。
  2. 鍋にお湯をはり、鶏がらスープの素と野菜、肉団子を入れて5分ほど煮ます。
  3. 塩こしょうで味を調えます。
  4. 器に盛ります。

ポイント

<玉子の素(タマモト)>
  • 作る時は小さいサイズの泡だて器(100均)があればやりやすいです。

まとめ

以上、「肉団子スープ」のレシピ紹介でした!!

本日の料理がいいなと思った方は是非試してみてください!

今回のレシピが参考になれば幸いです。

それでは、また会いましょう!!

【RIZAP COOK】

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