れんこん餃子の作り方・レシピ|お肉を減らしてヘルシーに!

○肉のおかず

ようこそ、「ムク家のごはんブログ」へ!

本日は「れんこん餃子」のレシピを紹介します。

挽肉とれんこんを1:1の割合で混ぜ合わせて、シャキシャキとした食感が楽しめます!

また、にらを使わずに青じそを入れており、味はさっぱりとして青じその香りが感じられます。

お肉の量を減らして食べたい方、いつもとは違った餃子を食べたい方はいかがでしょうか?

是非参考にしていただければ幸いです!!

れんこん餃子 ~材料と下ごしらえ編~

調理時間:約1時間

まず初めに材料と下ごしらえの紹介をします。

【材料(出来上がり個数:30個分)】

  • 豚挽肉:100g
  • れんこん:100g
  • きゃべつ:150g
  • 青じそ:5枚
(A)合わせ調味料
  • 酒:大匙1
  • みりん:大匙1
  • 醤油:大匙1
  • おろししょうが:小匙1
  • おろしにんにく:小匙1
  • 片栗粉:少々
  • 塩胡椒:少々
  • 餃子の皮(市販):30枚
  • サラダ油:適量
  • ごま油:適量

【下ごしらえ】

  • きゃべつ、青じそ、れんこん
    • みじん切りにします。

 

れんこん餃子 ~調理編~

  1. ボウルに豚挽肉と(A)を入れ、しっかり混ぜます。
  2. 刻んだ野菜類を入れて混ぜ合わせ、味がなじむまで冷蔵庫で10分程置きます。

乾燥しないよう、具に密着させながらラップをします。

  1. 皮の周りに水をつけて具をのせ、ひだをつくりながら二つ折りにします。
  2. フライパンにサラダ油をひき、3を並べます。※並べ終わってから火をつけます!

冷たいままのフライパンだと油が広がらないので、餃子の底面を使って広げます。

  1. 中火で加熱し、軽く焼き色がつくまで焼きます。
  2. 餃子の高さ1/3くらいまでお湯を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。

お湯を入れることでフライパンが冷めず、上手に蒸し焼きにすることができます。

  1. 蓋をはずして完全に水がなくなったらごま油を軽く回し入れ、底面がカリカリになるまで焼きます。
  2. フライパンをゆすって底面がくっついていないことを確認し、フライパンに皿をかぶせて裏返し、盛り付けます。

もしくっついていたら、フライ返しやゴムヘラではずしてください。※個人的にはゴムヘラがおすすめ

【まとめ】シャキシャキ食感のれんこん餃子の完成!

れんこん餃子

以上、「れんこん餃子」の作り方・レシピ紹介でした!

最後に、「れんこん餃子」のポイントをまとめます。

れんこん餃子のポイント
  • 餃子のたねに味がなじむまでの間は乾燥しないよう、具に密着させながらラップをします。
  • 冷たいままのフライパンだと油が広がらないので、餃子の底面を使って広げます。
  • お湯を入れることでフライパンが冷めず、上手に蒸し焼きにすることができます。
  • フライパンにくっついていたら、フライ返しやゴムヘラではずしてください。※個人的にはゴムヘラがおすすめ

本日の料理がいいなと思った方は試してみてください!

今夜のおかずにいかがでしょうか?

それでは、また会いましょう!!

 

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