ようこそ、「ムク家のごはんブログ」へ！
本日は味わいが淡白で、肉質が柔らかい鱈の「酒蒸し」のレシピを紹介します。
脂肪が少なく、蒸し物との相性はばっちりです。
口に入れた時には生姜の風味が感じられます。
フライパンでできる簡単な1品となっております。
是非参考にしていただければ幸いです！
鱈の酒蒸しの作り方 ~材料・下ごしらえ編~
調理時間：約20分
まず初めに材料と下ごしらえの紹介をします。
材 料 ( 2 人 分 )
- 皮なし鱈の切身(1切れ=90g)・・・2切れ
- 小ねぎ・・・20g
- しめじ・・・50g
- 生姜・・・5g
- 塩(下ごしらえ用)・・・小匙1/2
- 酒・・・大匙4
下 ご し ら え
- 鱈
- 両面に塩をふって10分置き、出てきた水分をペーパータオルでふき取ります。
- 小ねぎ
- 5cmほどの長さに切ります。
- しめじ
- 石づきををおとしてほぐします。
- 生姜
- 千切りにします。
鱈の酒蒸しの作り方 ~調理編~
- フライパンに鱈をおいてその上に小ねぎ、しめじ、生姜をのせます。
- 酒をふりかけ、蓋をして中火にかけます。
- 煮立ったら弱火にして8分程蒸します。
- 蓋をはずして器に盛ります。
ポイント
最後に本日の料理のポイントをまとめていきます！
鱈
- 塩をふることで魚の中の余計な水分や臭みを含む水分が浸透圧で出てきます。その水分をふき取ることで魚の臭みをとることができます。
- 今回は皮なしのものを使いましたが、皮ありでもOKです。皮ありの場合は皮を下にしてフライパンに置いてください。
まとめ
以上、「鱈の酒蒸し」のレシピでした！
本日の料理がいいなと思った方は試してみてください！
今夜のおかずにいかがでしょうか？
それでは、また会いましょう！！
コメント