鶏肉の幽庵焼きの作り方・レシピを紹介！|漬け込まずに作る！

ようこそ、「ムク家のごはんブログ」へ！

本日は「鶏肉の幽庵焼き」のレシピを紹介します。

幽庵焼きとは、幽庵地という酒、醤油、みりんをベースに、柑橘類の果汁を入れた漬けダレに肉や魚などを半日～1晩ほど漬け込んでから焼く料理です。

しかし、今回のやり方は鶏肉を漬け込まずに作っています。

漬け込んでいないので味が染み込んでいないのではと思われますが、漬け込まずともおいしい１品となっています！


是非参考にしていただければ幸いです！

他にも味噌マヨ焼きや味噌漬けのレシピも公開しているので、よければご覧ください。

鶏肉の幽庵焼きの作り方　~材料と下ごしらえ編~

調理時間：15分

まず初めに材料と下ごしらえの紹介をします。

鶏肉の部位はもも肉がおすすめです。

付け合わせの野菜はエリンギとピーマンを使いましたが、ここはお好みの野菜を使ってください。

【材 料 ( 2 人 分 )】

• 鶏もも肉(250～300g)：1枚

• レモン(半月切り)：お好みで
• エリンギ：1本
• ピーマン：1個
• 塩：少々
• サラダ油：大匙1

【下ごしらえ】

• 鶏もも肉
  • 余分な脂や皮、筋、骨を取り除いて1口大の大きさに切ります。
  • ポリ袋に鶏肉と(A)を入れて揉み込みます。

余分な脂と皮を取り除くことで臭みを抑えることができ、筋と骨を取り除くことで食感を良くします。

• エリンギ
  • 縦半分に切り、その次に横半分にします。
  • 食べやすいように格子状に切り込みを入れます。

切れ込みはいれなくても大丈夫です。

• ピーマン
  • 縦方向に4等分に切り、ワタと種を取ります。

鶏肉の幽庵焼きの作り方　~調理編~

1. フライパンにサラダ油をしいて鶏肉の皮目を下にして焼き始めます。
2. 焼き目がついたら裏返して蓋をして5分焼きます。
3. 蓋をはずして残った漬けダレの半分の量を入れて、とろみがつくまでスプーンで鶏肉にかけながら加熱します。
4. 火を止めて、お好みの大きさに切ります。
5. 器に野菜類と4を盛り、お好みでレモンを添えます。

【まとめ】漬けこまないで作る鶏肉の幽庵焼きの完成！

以上、「鶏肉の幽庵焼き」のレシピでした！

最後に、鶏肉の幽庵焼きのポイントをまとめます。

本日の料理がいいなと思った方は試してみてください！

今夜のおかずにいかがでしょうか？

それでは、また会いましょう！！