さっぱり爽やか!「ぶりのレモンハーブ漬け焼き」の作り方・レシピ

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本日ご紹介するレシピはこちら⤵

ぶりのレモンハーブ漬け焼き
ぶりのレモンハーブ漬け焼き

さっぱり爽やかな「ぶりのレモンハーブ漬け焼き」です!

今回の料理はさっぱりのレモンと相性のよいハーブ(パセリ)と一緒にぶりを漬けて焼いています。

漬け時間があるためすぐに食べることはできませんが、漬け込めば漬け込むほどに味が染み込んでとてもおいしくなります。

それでは、レシピを紹介していきす!

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材料(2人分)

時間:25分(漬け込み時間除く)

本日の材料はこちら!

  • ぶりの切身(80g)・・・2切れ
  • レモン輪切り(皮なし)・・・2枚
(A)ハーブレモン
  • レモン輪切り(皮なし)・・・4枚
  • 砂糖、オリーブオイル・・・各小匙1
  • 乾燥パセリ・・・小匙1
  • クレイジーソルト・・・小匙1/4
  • こしょう・・・少々
  • 塩・・・小匙1
  • オリーブオイル・・・大匙1
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下ごしらえ

  • ぶりの両面に塩をふって15分置いておきます。水気が出てきたらをペーパータオルでふき取ります。
  • ポリ袋にぶりと(A)を入れて30分から1晩漬け込みます。

作り方

  1. フライパンにぶりをくっつけて並べ、皮目だけがフライパンの底にあたるように立てて焼きます。
  2. オリーブオイルを入れて弱火にかけ、皮目に焼き目をつけます。※この時にぶりの脂が出てきたらペーパーでふき取ります。
  3. 皮目に焼き色がついたら身を寝かせて焼いていきます。
  4. 裏返して焼き目がつくまで焼きます。
  5. 器にもり、レモンをのせます。

料理のなぜ?

  • Q. ぶりの切身に塩をふったのはなぜ?
  • A. 塩をふることで魚の中の余計な水分や臭みを含む水分が浸透圧で出てきます。その水分をふき取ることで魚の臭みをとることができます。
  • Q. ぶりの皮から焼き始めるのはなぜ?
  • A. 魚の臭みのもとは皮と身の間の脂にあります。皮目から焼くことで脂が溶けだし、こまめにふき取ることで臭みを取ることができます。上手くたてられない時は細長く丸めたアルミホイルをしいてください。
  • Q. レモンの皮がないのはなぜ?
  • A. 今回使用したレモンは外国産となっています。外国産レモンの皮には防カビ剤という農薬が使われていることが多いです。しっかり洗えば問題はないですが、今回は取りました。(もちろん国産のレモンでも農薬が使われていることはあります。農薬が使われていないものは表示されているので、買う時に表示があるか確認しましょう。)

まとめ

以上、「ぶりのレモンハーブ漬け焼き」のレシピでした!

本日の料理がいいなと思った方は試してみてください!

今夜のおかずにいかがでしょうか?

それでは、また会いましょう!!

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