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本日は「とろとろ茄子と豚肉の照り焼き」のレシピを紹介します。
照り焼きはタレとなる調味料が分かりやすく、また作り方がとても簡単です。
そんな照り焼きを今回は豚肉と茄子を入れて作っています。
豚肉は片栗粉をまぶしてタレに絡めやすくなっており、茄子の皮には切れ込みを入れることで味が染み込みやすくなり、食べやすくなっています。
是非参考にしていただければ幸いです！
とろとろ茄子と豚肉の照り焼きの作り方 ~材料と下ごしらえ編~
(調理時間：10分)
まず初めに材料と下ごしらえの紹介をします。
豚肉は毎度おなじみ、低価格で手に入りやすい豚肉切り落としを使っていますが、部位はお好みのものを使ってください。
材 料 ( 2 人 分 )
- 豚肉切り落とし：150g
- 茄子：1本
- ねぎ：お好みで
(A)タレ
- 酒・醤油・みりん：各大匙1.5
- 砂糖：小匙2
- 片栗粉：大匙1.5
- サラダ油：大匙2
下 ご し ら え
- 豚肉は片栗粉をまぶして余分な粉を落とします。
- 茄子は縦に4等分に切ります。皮に斜めの格子状に切り込みを入れ、3～4等分に切ります。水の入ったボウルにいれてあく抜きをし、ペーパータオルで水気を取ります。
- ねぎは小口切りにします。
- ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
とろとろ茄子と豚肉の照り焼きの作り方 ~調理編~
- フライパンにサラダ油をしいて熱し、茄子の皮を下にして焼きます。
- 皮に焼き色がついたら果肉部分を焼き、豚肉を入れて一緒に焼きます。
- どちらも焼き色がついたら(A)を入れてとろみがつくまで炒め合わせます。
- 火を止めて器に盛り、ねぎをのせます。
ポイント
最後に本日の料理のポイントをまとめていきます！
茄子
<下準備>
- 切り込みを入れることで味が染み込みやすくなります。
- あく抜きをすることで茄子の変色を抑えます。
- 水気はしっかりふき取らないと焼く際に油がはねてしまうので注意してください。
<調理>
- 焼く時は皮を下にして焼き始めてください。果肉を下にすると油を吸ってしまい、油っぽくなります。
まとめ
以上、「とろとろ茄子と豚肉の照り焼き」の作り方・レシピ紹介でした！
本日の料理がいいなと思った方は試してみてください！
今夜のおかずにいかがでしょうか？
それでは、また会いましょう！！
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