野菜たっぷり!「鱈とじゃがいもの中華あんかけ」の作り方・レシピ

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本日ご紹介するレシピはこちら⤵

鱈とじゃがいもの中華あんかけ
鱈とじゃがいもの中華あんかけ

「鱈とじゃがいもの中華あんかけ」です。

両面カリカリに焼いた鱈にほくほくのじゃがいも、その上から彩り野菜がたくさん入ったあんをかけています!

あんかけは中華風の味つけにしています。

さっそくレシピを紹介していきす!

材料(2人分)

時間:20

本日の材料はこちら!                              

  • 皮なし鱈の切身(90g)・・・2切れ
  • じゃがいも・・・1個
  • にんじん・・・30g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • ピーマン・・・1個
(A)あん
  • 水・・・150ml
  • 酒、醤油、鶏がらスープの素・・・各小匙1
  • オイスターソース・・・小匙1/2
(B)水溶き片栗粉
  • 片栗粉・・・大匙1
  • 水・・・大匙2
  • 塩(下ごしらえ用)・・・少々
  • 胡椒・・・少々
  • 片栗粉・・・大匙1
  • サラダ油・・・大匙2

下ごしらえ

  • 鱈の両面に塩をふって10分置き、ペーパータオルで水分をふき取ります。一口大に切って胡椒をふり、片栗粉をまぶして余計な粉は落とします。
  • じゃがいもは皮をむき、輪切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。
  • にんじんは皮を剥き、細切りにします。
  • 玉ねぎは薄くスライスします。
  • ピーマンは種とわたをとり、細切りにします。
  • (A)と(B)は混ぜあわせておきます。

作り方

  1. 熱したフライパンにサラダ油(大匙1)をいれて鱈を焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。
  2. フライパンを綺麗にして残りのサラダ油をいれ、じゃがいも以外の野菜をさっと炒めます。
  3. (A)を加えて混ぜ合わせ、(B)を入れてとろみをつけます。
  4. 器にタラとじゃがいもを盛り付け、あんをかけます。

ポイント

  • 塩をふることで魚の中の余計な水分や臭みを含む水分が浸透圧で出てきます。その水分をふき取ることで魚の臭みをとることができます。
  • 今回は皮なしのものを使いましたが、皮ありでもOKです。

まとめ

以上、「鱈とじゃがいもの中華あんかけ」のレシピでした!

本日の料理がいいなと思った方は試してみてください!

今夜のおかずにいかがでしょうか?

それでは、また会いましょう!!

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