ようこそ、「ムク家のごはんブログ」へ！
本日ご紹介するレシピはこちら⤵
「カレイの煮付け」です！
煮魚といったらカレイですよね。
今回使ったカレイはすでに内臓が抜かれたものだったので、もし処理がまだのものは内臓を取り出してください。
ただし、卵や白子が入っているものは煮付けにするとおしいので、この２つは残しておいてもよいです。
さっそくレシピを紹介していきます。
材料
- カレイ・・・１尾
- ねぎ・・・１/２本
- 生姜（スライス）・・・４枚
（A）煮汁
- 酒・・・大匙６
- みりん・・・大匙３
- 砂糖・・・大匙３
- 濃口醤油・・・大匙２
- 水・・・１００ｍｌ
作り方
- カレイに十字に切り込みを入れます。
- ネギは筒切り（輪切り）にし、生姜はスライスします。
- カレイが丁度入る大きさのフライパンに<煮汁>をすべて入れて沸騰させます。
- カレイと生姜を入れてキッチンペーパーなどで落し蓋をし、弱火で１０分程煮ます。
- １５分経ったら落し蓋をはずしてねぎを入れ、スプーンで煮汁をかけながら５分煮ます。
- カレイの身が崩れないようにフライ返しを使い、ねぎと一緒に器に盛り付けます。
ポイント
カレイ
カレイに十字の切れ込み（飾り切り）を入れることで味が染み込みやすくなります。
煮込み
- 落し蓋をしている時は弱火にしてください。強すぎると煮汁が煮詰まってしまいます。
その他
- お好みで針生姜や白髪ねぎをのせてください。
まとめ
以上、「カレイの煮付け」のレシピ紹介でした。
今回の煮汁の材料は他の魚の煮付けにも使えますので、是非試してみてはいかがでしょうか？
今回のレシピが参考になれば幸いです。
それでは、また会いましょう！！
国内No.1産直ECサイト【食べチョク】で農家漁師のこだわり食材を注文する
コメント