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本日のレシピは「ズッキーニのマヨネーズ和え」を紹介します。
油との相性がよいズッキーニと大量にもらったじゃがいもを使った副菜となっています。
外はカリッと中はジューシーなズッキーニと中がホクホクのじゃがいもをマヨソースに絡めていただきます。
温かくても冷めても両方おいしいです！
今回のソースはエビマヨにも使えるソースとなっていますので非常に便利です。
また、今回は揚げ焼きにしているので油の量を減らすことができ、後片付けがとても楽ちんです！
是非参考にしていただければ幸いです！
ズッキーニのマヨネーズ和えの作り方 ~材料と下ごしらえ編~
(調理時間：15分)
まず初めに材料と下ごしらえの紹介をします。
この時期のズッキーニはとても大きいので1/2本にしてますが、もっと入れたい方は1本使ってください。
材料（2人分）
- ズッキーニ：1/2本
- じゃがいも(小)：2個 (中)なら1個
(A)マヨソース
- マヨネーズ：大匙3
- ケチャップ：大匙1
- 砂糖：大匙1/2
- 牛乳：小匙1
- レモン果汁：大匙1/2
- 塩胡椒：少々
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
下ごしらえ
- じゃがいもは皮と芽を取り、縦半分に切ります。切り口を下にして置いて縦半分に切り、斜めに包丁を入れて大きさを揃えて切ります。5分ほど水にさらし、水気をふき取ります。
- ズッキーニは1cm幅のいちょう切りにします。
- ズッキーニとじゃがいもに塩胡椒をふり、片栗粉をつけます。
- ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
ズッキーニのマヨネーズ和えの作り方 ~材料と下ごしらえ編~
- 直径20cmのフライパンに揚げ油を1～2cm程度の深さの量を入れます。油が温まってきたらズッキーニを入れ、色がついたら取り出します。
- カスが残っていたら取り除き、じゃがいもも色がつくまで揚げます。
- (A)を合わせたボウルにズッキーニとじゃがいもを入れて混ぜます。
ポイント
最後に本日の料理のポイントをまとめていきます！
じゃがいもを水にさらすことで次の効果があります。
- じゃがいもの変色を防ぎます。
- じゃがいものあく抜き。
- 調理でのくっつきや焦げ付きを防ぎます。
- 揚げ物がカリッとした食感に仕上がります。
「じゃがいもを水にさらす理由。変色防止だけじゃない！浸ける時間も解説。」やまでらくみこ のレシピ
まとめ
以上、「ズッキーニとじゃがいものマヨ和え」の作り方・レシピ紹介でした！
本日の料理がいいなと思った方は試してみてください！
今夜のおかずにいかがでしょうか？
それでは、また会いましょう！！
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