野菜たっぷり!「キャベツと豆苗のペペロンチーノ」の作り方・レシピ

○麺類
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本日ご紹介するレシピはこちら⤵

「キャベツと豆苗のペペロンチーノ」です。

以前作ったペペロンチーノに野菜を入れてみました。

野菜を入れることでまた違ったおいしさがありました!

作り方はとても簡単なので初心者の方でも安心して作れるのではと思います。

さっそくレシピを紹介していきます!

材料(2人分)

本日の材料はこちら!

  • パスタ・・・200g
  • キャベツ・・・1枚
  • 豆苗・・・1/4袋
  • 椎茸・・・2つ
  • にんにく・・・1.5片
  • オリーブオイル・・・大匙1
  • 輪切り唐辛子・・・お好みの量
  • 水・・・2L
  • 塩(パスタ用)20g

下ごしらえ

  • キャベツを一口大の大きさに切ります。
  • 豆苗は根元を切ってばらします。
  • 椎茸は汚れを落とし、薄く切ります。
  • にんにくは半分に切って芽を取り、1片分を薄切りにし、残りをみじん切りにします。

作り方

  1. 鍋に水を沸かして塩を入れ、スパゲッティを袋の表記時間よりも1分短く茹でます。
  2. フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを入れて弱火で熱します。
  3. オリーブオイルににんにくの香りが移ったら野菜を炒めます。
  4. 野菜がしんなりしてきたらみじん切りのにんにくと唐辛子を入れます。
  5. 茹で汁をお玉1/2杯分すくい、フライパンに入れて回します(乳化)。
  6. スパゲッティが茹であがったら湯を切り、フライパンに入れてソースに絡ませます。

ポイント

にんにく
  • にんにくの芽は匂いや辛み成分が強く、焦げ付きやすいでの料理の時は取り除いてください。
  • 先にみじん切りのにんにくを入れるとすぐに焦げてしまうので、スライスから入れてください。
パスタ
  • パスタを茹でる際は大きめの鍋をご用意ください。
  • パスタ100gにつき水1L、塩5~10gが目安です。
  • 乳化という工程をおこなうことでパスタに味を絡みやすくしたり、油の旨味とゆで汁の旨味を融合させることができます。
盛り付け
  • 皿にお湯をかけておくことで、パスタが冷めずに盛りつけることが出来ます。
  • 盛り付ける時はねじりながら高く、ソースはまんべんなく、具は真ん中にのせます。

まとめ

以上、「キャベツと豆苗のペペロンチーノ」のレシピ紹介でした!

前回作った「ペペロンチーノ」は下のURLから確認できますので是非ご覧くださいませ。

本日の料理がいいなと思った方は試してみてはいかがでしょうか?

今回のレシピが参考になれば幸いです。

それでは、また会いましょう!!

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