切れ端でもおいしく!「鮭ときのこの炊き込みご飯」の作り方・レシピ

○ごはん・丼物
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本日ご紹介するレシピはこちら⤵

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「鮭ときのこの炊き込みご飯」です。

今回の鮭は切り落としという身の端っこを使いました。

切り落としはいろいろな部位があり、特に腹側には脂がありました。

普通の切身で買うよりも安いのでとってもお買い得です!(ちなみに100g98円です。)

そんな切り落としを使ったレシピを紹介していきます!

材料(作りやすい分量)

本日の材料はこちら!

  • 米・・・3合分
  • 鮭切り落とし・・・100g
  • 塩・・・小匙1
  • エリンギ・・・1本
  • 舞茸・・・1/4株
  • にんじん・・・1/2本
  • 大葉・・・1枚
(A)調味料
  • 白だし・・・50ml
  • 醤油・・・50ml
  • 料理酒・・・15ml
  • みりん・・・30ml

作り方

  1. バットに塩を半量しき、その上に鮭を置いて残りの塩をかけて10分ほど置きます。
  2. 10分経ったらキッチンペーパー等で水分をふき取り、皮を取って小さめに切ります。
  3. エリンギは縦4等分に切ってから薄くスライスし、まいたけは手でほぐします。
  4. にんじんは薄くスライスしてから千切りより少し太めに切ります。
  5. 大葉は固い軸をVの字に切ってくるくる巻き、千切りにします。
  6. 米を研いで炊飯器に入れ、さらに切った材料と(A)を入れて混ぜます。
  7. 水を3合の目盛りまでいれて炊飯のボタンを押します。
  8. 炊き上がったら茶碗に盛り、大葉をのせます。

ポイント

  • たまに骨がついていることがあります。その場合は切り落としておくと食べやすいです。
  • 塩をふることで魚の中の余計な水分や臭みを含む水分が浸透圧で出てきます。その水分をふき取ることで魚の臭みをとることができます。
薬味
  • 大葉の代わりに小ねぎでも大丈夫です。お好みで変えてください。

まとめ

以上、「鮭ときのこの炊き込みご飯」のレシピ紹介でした!

本日の料理がいいなと思った方は是非試してみてください!

今回のレシピが参考になれば幸いです。

それでは、また会いましょう!!

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